Karob prášok

Popis produktu

Čo je karob?

Karob je technicky vzaté strukovina pochádzajúca z rohovníka obyčajného, tiež známeho ako Svätojánsky chlieb. Získava sa mletím struku na veľmi jemný prášok, zvaný karobová múka. Ten sa často používa ako náhrada čokolády, resp. kakaa, a to do najrôznejších sladkých dobrôt.
Karob verzus naše staré známe kakao

Na 100 g vychádza kakao a karob s energetickou hodnotou podobne. Bielkovín má karob oproti čokoláde (16,8 g/100 g) pramálo - 3,8 g/100 g, avšak zaujímavý je obsah tuku. Práve obsah rýchlych cukrov a nasýtených tukov v sladkostiach robí z maškrtenia oprávneného strašiaka diét. V tomto ohľade vyhráva na plnej čiare karób s iba 0,2 g tuku na 100 g. Kakao s 23,7 g tuku na 100 g nemá šancu.

100 g karabu predstavuje asi 1600 kJ ~ 100 g kakaa
100 g karobu má 3,8 g bielkovín ~100 g kakaa 16,8 g bielkovín
100 g karobu obsahuje iba 0,2 g tuku ~ 100 g kakaa 23,7 g tuku
100 g karobu má 90,6 g cukrov ~ 100 g kakaa okolo 45 g cukrov

Ďalšie zloženie karóbu

Priaznivý je pomer sodíka a draslíka. Obvykle býva všade veľmi vysoké množstvo sodíka, karob ho má iba 10 mg/100 g a 800 mg/100 g draslíka. U kakaa sa v oboch prípadoch pohybujeme okolo 700 mg/100g.

Karob má dvojnásobné množstvo vápnika, ale aj dvojnásobné množstvo cukru oproti kakau (90,6 g/100 g). S tým sa musí pri varení počítať, pretože pri práci s kakaom sme zvyknutí dosladzovať dezert cukrom. V prípade karobu to nie je potrebné.

Ďalej obsahuje vitamíny A a B, 11% vlákniny a 6% minerálnych látok (okrem vápnika aj draslík, horčík, železo alebo fosfor).

Na rozdiel od čokolády neobsahuje karob žiadne stimulanty, napriek tomu telu dodáva energiu. V čokoláde nájdeme napríklad teobromín, ktorý má podobné účinky ako kofeín.

Použitie v kuchyni

Karob má špecifickú vôňu, ktorú kakao a čokoládu príliš nepripomína. Skôr ju možno prirovnať k datliam. To však nijako neznižuje jeho obľúbenosť. K dostaniu je každopádne vo forme prášku, ktorý je možné následne využiť na dochutenie cukroviniek, poliev či zmrzliny, alebo ako sirup. Zakúpiť si je však možné aj pochutiny ako už spomínanú karobovú čokoládu alebo tyčinky. Dobrou správou je, že sa niektoré z týchto produktov dnes dajú zohnať bez väčších problémov aj v bežných obchodoch.

Pokiaľ ste doteraz s touto pochutinou nemali tú česť, máme pre vás recept na ovocný dezert s karobom. Jeho príprava je skutočne veľmi jednoduchá. Najprv do mixéra vložíte olúpané a nakrájané 4 banány a 7 či 8 vykôstkovaných sušených datlí. Rozmixujete, pridáte trochu vody, lyžicu karobu a ešte raz použijete mixér. Doplňme, že sa prášok z plodu rohovníka obyčajného môže hodiť aj na prípravu zdravých nápojov, medzi ktoré patrí napr. smoothie.

Krajina pôvodu: Grécko